在你的冷咖啡中破解案件

长期以来，了解我们周围微观生物的看不见的世界一直是凯瑟琳·罗尔夫事业的推动力.

“我一直对科学很感兴趣，”罗尔夫说. “我知道我想从事生物学领域的职业, 当我开始在大学选修更多的课程时, 我被微生物学迷住了. 我想吸引我的是研究一个完全不同的世界，那里到处都是生物, 然而，没有显微镜是看不到它们的.” 

现在是美国食品和药物管理局的研究生物学家, Rolfe在食品加工科学与技术部门的工作重点是可能对公众健康和安全构成严重威胁的材料. 这项工作建立在硕士学位和博士学位的基础上.D. that she earned at Illinois Institute of Technology; her doctoral dissertation developed guidelines for high-pressure processing that is designed to inactivate foodborne pathogens such as E. 大肠杆菌O157:H7，沙门氏菌和单核增生李斯特菌果汁制造商. 在FDA, 这种专业化导致她目前的项目涉及美国人最喜欢的饮料之一:咖啡.

“我们的团队正在进行一个与冷萃咖啡有关的项目，研究这些产品是否能抑制肉毒杆菌孢子的生长和萌发, 以及研究这些产品的哪些特征或化合物可能与我们的发现有关,罗尔夫说。. “我是一个超级咖啡迷, 所以和我感兴趣的产品一起工作总是很有趣，也很有动力.” 

探索食品科学的前沿, 罗尔夫和她的团队经常面临新的和有趣的问题，这些问题往往没有一个直接的解决方案. 罗尔夫强调，在一个能激发科学家好奇心的地方工作是多么令人满意.

罗尔夫说:“我最喜欢这份工作的一点就是能够不断学习新事物. “与我们的研究相关的新问题一直在出现, 我可以通过动手实验和解决问题来回答这些问题. 有时这需要大量的时间和精力, 但它总是非常有益的, 特别是如果它产生了有趣的结果.”